周达益见自己店里最厉害的大厨看着鲫鱼都两眼发光，心中顿时对刘海送来的这些鱼的档次有了一个基本的认知——周大厨品味和能力他是知道的，在整个美食行业里，都是最顶尖的，雨霖铃的生意之所以能这么火，跟自己能挖来这位厨艺大神有最直接的关系。
“老周怎么样，我就说相信刘老弟的本事不会错，上次那种品质的桃子，也就刘老弟能弄来，这次的野生鲫鱼我看档次也不会差，赶紧让厨房做出来，看看具体如何。”周达益笑着奉承了刘海一句，又让周大厨把鱼交给他徒弟，送到厨房里去。
周大厨却摇着脑袋道：“这么好的食材，怎么能随便让他们做，得我亲自来。”
说完，也不等周达益说什么，直接把鲫鱼放进早已准备的一个装有水的小盆里，让徒弟们捧着，自己率先朝后厨走去。
看着风风火火的周大厨，周达益有点无奈，周大厨什么都好，就是有点直性子，不太好管理，但是没办法，为了笼络他，周达益连店里的股份都能送，这么一点小瑕疵，他当然更能忍让了。
有本事的人都有性格，各行各业莫不如此嘛，周达益这样自我安慰着。
“刘老弟，要不咱们去见识一些厨艺大师的手艺？”周达益本人对鲫鱼的成色也好奇到了极点，但是又不能把刘海一个人丢在一旁，便笑着邀请刘海一起去后厨看看。
刘海倒也挺乐意去这样顶级私家饭店的后厨见识一番的，点头同意了，然后跟着一众人来到一个超级大的厨房。
这个厨房是刘海见过的最大，最干净，烹饪工具最多的厨房，打量一遍，便有一种长见识的感觉。
“老周，打算做什么菜？”一进厨房，周达益就迫不及待地问道。
中间就耽搁那么一会功夫，刘海等人走进厨房的时候，周大厨已经把鲫鱼收拾好了，正在热锅。
“这么好的食材，当然是要做最简单的美味了。”一边说着，周大厨手中的活计却没有丝毫停滞，只解释了一句，便闭嘴不言，专心做菜。
很快刘海等人就知道周大厨要做的菜式什么菜了。
鲫鱼豆腐汤，一道最简单的最家常的菜。
刘海有点意外，他以为像这样的大厨，遇到这样的好食材，应该做点高大上的菜，没想到这位周大厨居然真的做这么简单的菜，鲫鱼豆腐汤，连他都做过很多次，没啥技术含量。
周达益似乎看出了刘海脸上的疑惑，在一旁小声解释道：“其实对于厨艺越高的人来说，越简单的菜，越难做，尤其是遇到好食材的时候，要把握好食材的本味，把食材的本味最大程度的发挥出来，这非常考验厨师的功利，尤其咱们中餐，火候是最难把握的。”
刘海若有所思地点点头，这是一种典型的中国思想，最简单反而最难，因为要回归本真，追求天人合一的境界……
从今文青过的刘海，对于这样的说法并不难理解。